Gıda Teknolojisi Genel Bilgileri
Gıda Teknolojisi Hakkında
Gıda Teknolojisi Avantajları
- İnsanlığın en temel ihtiyacı olan gıda sektöründe çalışma ve bu alanda iş güvencesinin oldukça yüksek olması.
- Toplum sağlığını ve gıda güvenliğini doğrudan koruyan, anlamlı ve yüksek sorumluluk gerektiren bir iş yapma.
- Geliştirdiği bir ürünün market raflarında yer almasını görmenin getirdiği somut mesleki tatmin.
- Bilimsel laboratuvar çalışması ile endüstriyel üretimi birleştiren dinamik bir kariyer imkanı sunması.
Gıda Teknolojisi Dezavantajları
- Çalışma ortamının genellikle fabrika ve kapalı laboratuvar ortamı ile sınırlı olması.
- Özellikle kalite kontrol gibi alanlarda işlerin bir süre sonra rutin ve tekrara dayalı hale gelebilmesi.
- Gıda güvenliği konusunda üstlenilen ağır yasal ve vicdani sorumluluk ile hata payının olmaması.
- Rolünün, Gıda Mühendisliği veya Beslenme ve Diyetetik gibi alanlarla toplum nezdinde sıkça karıştırılması.
Gıda Teknolojisi Kimlere Uygun?
Bu bölüm; kimya ve biyolojiye meraklı, laboratuvarda çalışmayı seven, son derece dikkatli, titiz, hijyen konusunda hassas ve analitik düşünebilen, sorumluluk sahibi adaylar için idealdir.
Gıdaların iç yapısını ve mikrobiyolojik dünyasını anlamaya yönelik, kimya ve biyolojiye karşı güçlü bir merak duyanlar.
Vaktinin önemli bir kısmını laboratuvarda deney ve analiz yaparak geçirmekten keyif alan, araştırmacı bir ruha sahip olanlar.
Gıda güvenliğinin hata kabul etmediğinin bilinciyle, son derece detaycı, titiz ve hijyen konusunda hassas olanlar.
Bir üründeki kalite sorununu veya bozulmanın nedenini bilimsel yöntemlerle bulabilecek, analitik bir problem çözme yeteneği olanlar.
Üretilen ürünlerin milyonlarca insanın sağlığını doğrudan etkilediğinin farkındalığıyla, yüksek sorumluluk bilincine sahip olanlar.
Kalite kontrol veya ürün geliştirme gibi süreçleri adım adım takip edebilen, sistematik ve metodik bir çalışma disiplinine sahip olmak.
Gıda Teknolojisi Bölümü Kariyer Olanakları
Gıda Teknologları için en yaygın kariyer alanları, gıda fabrikalarının Kalite Kontrol (QC) ve Araştırma-Geliştirme (Ar-Ge) departmanlarıdır. Kamu sektöründe ise Tarım ve Orman Bakanlığı bünyesindeki denetim rolleri öne çıkar.
Kalite Kontrol / Kalite Güvence Uzmanı
Gıda fabrikalarında, ham maddeden son ürüne kadar tüm aşamalarda analizler yaparak ürünün kalite ve güvenlik standartlarına uygunluğunu denetler.
Araştırma ve Geliştirme (Ar-Ge) Uzmanı
Büyük gıda şirketlerinde yeni ürünler geliştirir veya mevcut ürünlerin formülasyonunu (tuzunu azaltma, raf ömrünü uzatma vb.) iyileştirir.
Üretim Sorumlusu / Vardiya Mühendisi
Gıda fabrikalarında üretim sürecinin plana ve kalite standartlarına uygun bir şekilde sorunsuz işlemesini sağlar.
Gıda Kontrol Görevlisi (Kamu)
KPSS ile Tarım ve Orman Bakanlığı'na atanarak, gıda üreten ve satan işletmelerin yasal standartlara uygunluğunu denetler.
Teknik Satış Sorumlusu
Gıda katkı maddeleri (enzimler, mayalar vb.) veya laboratuvar cihazları satan firmalarda, ürünlerin teknik özelliklerini anlatarak satış yapar.
Gıda Güvenliği Sistem Yöneticisi
Bir fabrikada HACCP, ISO 22000 gibi gıda güvenliği yönetim sistemlerinin kurulmasını ve uygulanmasını sağlar.
Gıda Teknolojisi Dersleri
Bölümün ders programı, güçlü bir kimya ve mikrobiyoloji temelini; gıda analizi, işleme, muhafaza ve kalite kontrol gibi uygulamalı gıda bilimi dersleriyle birleştirir ve ürüne özgü teknolojilerle (süt, et vb.) zenginleştirir.
Gıda Kimyası
Gıdaların temel bileşenlerini (protein, yağ, karbonhidrat) ve işleme sırasındaki kimyasal değişimlerini inceler.
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıdalarda bozulmaya neden olan veya üretimde kullanılan (maya vb.) mikroorganizmaları ve kontrol yöntemlerini öğretir.
Gıda Analiz Yöntemleri
Gıdaların besin değerini, katkı maddelerini ve kalitesini ölçen laboratuvar teknikleri üzerine pratik beceri kazandırır.
Gıda İşleme ve Muhafaza Teknikleri
Pastörizasyon, sterilizasyon, dondurma gibi gıdaların raf ömrünü uzatan temel endüstriyel yöntemleri öğretir.
Gıda Kalite Kontrolü ve Güvenliği
Bir gıda işletmesinde kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemlerinin (HACCP, ISO 22000) nasıl kurulacağını ve denetleneceğini kapsar.
Biyokimya
Gıdaların sindirimi ve metabolizması gibi süreçleri moleküler düzeyde anlayarak gıda biliminin temelini oluşturur.
Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi
Sütün pastörizasyonu ile yoğurt, peynir, tereyağı gibi ürünlerin üretim süreçlerini ve teknolojisini inceler.
Et ve Et Ürünleri Teknolojisi
Etin kesim sonrası geçirdiği değişimleri ve sucuk, salam, sosis gibi işlenmiş et ürünlerinin üretim teknolojisini öğretir.