Mantarcılık Genel Bilgileri
Mantarcılık Hakkında
Mantarcılık Avantajları
- Bu alan, kendi modern mantar üretim tesisini kurmak isteyenler için çok yüksek bir girişimcilik potansiyeli barındırır.
- Toprağa bağımlı olmayan bir üretim şekli olduğu için, yılın her döneminde, kontrollü kapalı alanlarda üretim yapma imkanı sunar.
- Artan sağlıklı beslenme trendleri, kültür mantarına olan talebi sürekli artırmakta ve bu da sektör için bir büyüme fırsatı yaratmaktadır.
- Bu bölüm, Ziraat Fakültesi'nin ilgili lisans programlarına DGS ile geçiş yapmak için sağlam bir pratik temel oluşturur.
Mantarcılık Dezavantajları
- İş piyasası, kariyer esnekliğini azaltan bir şekilde, neredeyse tamamen mantar üretim endüstrisi ile sınırlıdır.
- Çalışma ortamı, genellikle kapalı, penceresiz, nemli ve loş üretim odalarından oluşur, bu da herkese uygun olmayabilir.
- Üretim süreci, hastalık ve kirlenme (kontaminasyon) risklerine karşı çok hassastır ve bu durum sürekli bir stres ve dikkat gerektirir.
- Kendi işini kurmak, iklimlendirme sistemleri, raf sistemleri ve otomasyon gibi unsurlar nedeniyle ciddi bir ilk yatırım maliyeti gerektirir.
Mantarcılık Kimlere Uygun?
Bu özel tarım alanı; biyolojiye ve kontrollü üretim süreçlerine ilgi duyan, hijyen konusunda tavizsiz bir titizliğe sahip, süreç odaklı, sabırlı, dikkatli bir ruha sahip adaylara hitap eder.
Adayın, tarıma, biyolojiye ve özellikle mantar bilimine (mikoloji) karşı doğal bir ilgi duyması beklenir.
Mantar üretimi, hassas sıcaklık ve nem kontrolü gerektiren kapalı tesislerde yapıldığı için, kontrollü süreçleri yönetmeyi seven bir yapıya uygundur.
Üretim süreci, hastalık ve kirlenme risklerine karşı çok hassas olduğu için, hijyen konusunda tavizsiz bir titizlik bu mesleğin en temel gerekliliğidir.
Miselin kompostu sarması ve mantarların büyümesi haftalar süren bir süreç olduğu için, adayın yüksek bir sabır ve gözlem yeteneğine sahip olması gerekir.
Bir üretim döngüsünü başından sonuna kadar planlayabilen, organize edebilen ve olası sorunlara pratik çözümler üretebilen bir zihin yapısı aranır.
Kendi üretim tesisini kurma vizyonu ve bu yönde bir motivasyon, bu alanda başarılı olmak için önemli bir itici güçtür.
Mantarcılık Bölümü Kariyer Olanakları
Mantar Teknikerleri, gıda sektörünün hızla büyüyen ve potansiyeli yüksek olan mantarcılık endüstrisinde görev alırlar. En ideal ve en yaygın kariyer yolu, gerekli sermayeyi sağlayarak kendi modern mantar üretim tesisini kurmaktır. Mevcut büyük veya orta ölçekli üretim işletmelerinde tesis yöneticisi veya üretim sorumlusu olarak çalışmak da önemli bir diğer kariyer seçeneğidir.
Mantar Üretim Tesisi Sahibi (Girişimci)
Kendi modern mantar üretim tesisini kurarak, ürettiği mantarları doğrudan süpermarketlere, restoranlara veya toptancılara satar.
Üretim Sorumlusu / Tesis Yöneticisi
Mevcut mantar üretim işletmelerinde, kompost hazırlığından hasada kadar olan tüm üretim süreçlerinin verimli ve standartlara uygun bir şekilde yürütülmesini sağlar.
Kompost Üretim Tesisi Sorumlusu
Mantar yetiştiriciliğinin temel besin ortamı olan kompostu, büyük ölçekte ve standart kalitede üreten özel tesislerde üretim ve kalite süreçlerini yönetir.
Misel (Tohum) Üretim Laboratuvarı Teknikeri
Daha niş bir alan olup, mantar tohumu olan miseli, steril laboratuvar koşullarında üreten firmalarda, kültür hazırlama ve çoğaltma gibi görevler alır.
Mantarcılık Dersleri
Mantarcılık müfredatı, oldukça pratik ve uygulamaya odaklıdır. Eğitim, temel biyoloji ve tarım bilgisi üzerine, bir mantar üretim tesisinin A'dan Z'ye nasıl kurulacağını ve işletileceğini, kompost ve misel hazırlığından, iklimlendirme ve hastalıklarla mücadeleye kadar tüm teknik adımları öğreten derslerle şekillenir.
Mantar Yetiştirme Tekniği
Beyaz şapkalı mantar, istiridye mantarı gibi farklı kültür mantarı türlerinin, kompost hazırlığından hasadına kadar olan tüm üretim aşamalarını uygulamalı olarak öğretir.
Kompost ve Örtü Toprağı Hazırlama
Mantarın temel besin ortamı olan kompostun, hangi organik materyallerle (saman, gübre vb.), hangi aşamalardan geçirilerek (fermantasyon, pastörizasyon) hazırlandığını öğretir.
Misel (Tohumluk) Üretim Teknolojisi
Mantarın tohumu olarak kabul edilen miselin, laboratuvar ortamında, steril koşullarda nasıl üretildiğini ve komposta nasıl ekildiğini (aşılama) gösterir.
Mantar Hastalıkları ve Zararlıları
Mantar üretiminde verim kaybına neden olan küf, bakteri gibi hastalık etmenlerini ve sinek gibi zararlıları tanımayı ve bunlarla mücadele yöntemlerini inceler.