Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Genel Bilgileri
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Nedir?
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Avantajları
- Gıda üretimi ve tüketimi süreklilik arz ettiğinden, iş güvencesi diğer sektörlere göre daha yüksektir.
- DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile Gıda Mühendisliği veya Beslenme ve Diyetetik gibi popüler lisans bölümlerine geçiş için güçlü bir temel oluşturur.
- Laboratuvar ortamında analiz yapma ve üretim hattını yönetme gibi farklı çalışma alanları sunar.
- Su ürünleri ihracatının artmasıyla birlikte, nitelikli teknik eleman ihtiyacı sürekli canlı kalmaktadır.
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Dezavantajları
- Çalışma ortamı genellikle fabrikalardır; bu ortamlar soğuk (soğuk hava depoları), ıslak ve yoğun balık kokulu olabilir.
- Üretim süreçleri vardiyalı çalışma sistemini ve bazen yoğun fiziksel tempoyu gerektirebilir.
- Gıda güvenliği ve hijyen konusundaki en küçük bir hata insan sağlığını tehdit edebileceğinden sorumluluk yükü ağırdır.
- Kariyerde fabrika müdürü veya Ar-Ge yöneticisi gibi üst pozisyonlara gelmek için genellikle lisans diploması şartı aranır.
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Kimlere Uygun?
Kimya ve biyolojiye ilgili, hijyen kurallarına uyan ve fabrika ortamına uyum sağlayabilen adaylar için idealdir.
Adayın, gıda üretimine ve biyolojik analizlere karşı bir merakı ve ilgisi olması beklenir.
Gıda üretiminde hijyen ve sanitasyon kurallarına uyabilecek disiplinli bir yapı gerekir.
Soğuk, nemli ve kokulu fabrika ortamlarında çalışmaktan rahatsız olmayacak fiziksel ve zihinsel uyum gereklidir.
Bir üretim bandının akışını takip edebilecek, süreç odaklı ve metodik çalışma alışkanlığına sahip olunmalıdır.
Laboratuvar analizlerinde dikkatli ve raporlama konusunda titiz bir karakter yapısı avantajdır.
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü Mezunları Ne İş Yapar?
Su Ürünleri İşleme Teknikerleri, su ürünlerinin hammadde olarak girdiği tüm gıda işletmelerinde görev alırlar. İşleme fabrikaları, yem tesisleri ve perakende sektörü ana istihdam alanlarıdır.
Üretim Teknikeri
Balık işleme fabrikalarında; fileto çıkarma, dondurma, konserveleme veya tütsüleme hatlarının işleyişini ve verimliliğini denetler.
Kalite Kontrol Laborantı
Gelen hammaddenin ve çıkan ürünün tazeliğini, mikrobiyolojik yükünü ve kimyasal değerlerini laboratuvar ortamında analiz eder.
Soğuk Zincir Sorumlusu
Çabuk bozulan su ürünlerinin depolama ve nakliye süreçlerinde sıcaklık takibini yaparak ürün güvenliğini sağlar.
Balık Yemi Üretim Personeli
Balık unu ve yağı fabrikalarında veya yem tesislerinde üretim süreçlerinin teknik takibini yapar.
Market Zinciri Denetçisi
Büyük perakende zincirlerinin su ürünleri reyonlarında veya tedarik depolarında kalite kontrol ve kabul işlemlerini yürütür.
Kamu Personeli
Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı gıda kontrol laboratuvarlarında analiz personeli olarak görev alabilir.
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Dersleri Nelerdir?
Bölüm müfredatı; gıda kimyası, mikrobiyoloji ve endüstriyel işleme tekniklerini harmanlayan, laboratuvar ve pilot tesis uygulamalarıyla desteklenen bir yapıya sahiptir.
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi
Dondurma, konserveleme, marinasyon, kurutma ve tütsüleme gibi temel gıda saklama ve işleme yöntemlerini öğretir.
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
Gıda işletmelerinde temizlik kuralları, personel hijyeni ve HACCP gibi gıda güvenliği yönetim sistemlerini kapsar.
Su Ürünleri Kalite Kontrolü
Balığın tazeliğini belirlemek için yapılan duyusal, fiziksel ve kimyasal analiz yöntemlerini uygulamalı olarak gösterir.
Soğutma Tekniği
Soğuk hava depolarının çalışma prensipleri, şoklama yöntemleri ve soğuk zincirin kırılmadan yönetilmesini içerir.
Su Ürünleri Yan Ürünleri
İşleme artıkları kullanılarak balık unu, balık yağı veya jelatin üretimi gibi geri kazanım teknolojilerini tanıtır.
Genel Mikrobiyoloji
Gıdalarda bozulmaya veya hastalığa neden olan mikroorganizmaları tanıma ve laboratuvar ortamında tespit etme becerisi kazandırır.