Yağ Endüstrisi Genel Bilgileri
Yağ Endüstrisi Hakkında
Yağ Endüstrisi Avantajları
- Bu bölüm, Gıda Mühendisliği veya Kimya Mühendisliği gibi 4 yıllık lisans programlarına DGS ile geçiş yapmak için en sağlam ve en doğal pratik altyapıyı oluşturur.
- Somut bir üretim sürecinin içerisinde yer almak.
- Hem üretim operasyonlarına hem de laboratuvar analizlerine hakimiyet, mezunlara sektör içinde farklı roller üstlenme esnekliği tanır.
Yağ Endüstrisi Dezavantajları
- Çalışma hayatı, genellikle gürültülü, yoğun kokulu ve tempolu fabrika koşullarından oluşur.
- Üretim ve kalite kontrol hatlarında, zamanla rutin ve tekrara dayalı hale gelebilir ve genellikle vardiyalı bir çalışma düzeni gerektirir.
- İstihdam olanakları coğrafi olarak, büyük ölçüde Trakya, Ege, Çukurova gibi tarım ve sanayi bölgelerinde yoğunlaşır.
Yağ Endüstrisi Kimlere Uygun?
Bu endüstriyel gıda alanı; üretim süreçlerine ilgi duyan, laboratuvarda ve fabrikada çalışmaya yatkın, süreç odaklı düşünebilen ve kalite bilinci yüksek adaylara hitap eder.
Adayın, gıda üretimine ve bu sürecin temelini oluşturan kimya bilimine karşı bir ilgi duyması beklenir.
Bir üretim hattının adımlarını takip edebilme ve bu süreci standartlara uygun şekilde yönetebilme gibi, metodik ve süreç odaklı bir çalışma alışkanlığı önemlidir.
Gıda güvenliği hatayı affetmeyeceği için, hijyen ve kalite standartları konusunda tavizsiz bir titizliğe sahip olmak bu mesleğin temelidir.
Bu meslek, hem laboratuvarda kalite testleri yapmayı hem de fabrika sahasında üretim süreçlerini denetlemeyi seven, çok yönlü bir yapıya uygundur.
Endüstriyel makinelerin (pres, ekstraktör vb.) çalışma prensiplerini anlama ve olası bir arızaya karşı pratik çözümler üretebilme becerisi beklenir.
Yağ Endüstrisi Bölümü Kariyer Olanakları
Yağ Endüstrisi teknikerleri, Türkiye'nin en büyük gıda sanayi kollarından biri olan bitkisel yağ endüstrisinin üretim, kalite kontrol ve Ar-Ge departmanlarında görev alırlar. Birincil istihdam alanı, büyük markaların veya daha küçük ölçekli üreticilerin sıvı yağ ve margarin fabrikalarıdır.
Üretim Sorumlusu / Teknikeri
Yağ fabrikalarında, presleme, ekstraksiyon veya rafinasyon gibi belirli bir üretim ünitesinin verimli ve standartlara uygun bir şekilde çalışmasını sağlar.
Kalite Kontrol Laboratuvarı Teknikeri
Fabrikaya giren ham maddeden ve üretilen son üründen numuneler alarak, asitlik, peroksit değeri gibi temel kalite analizlerini yapar.
Hammadde Kabul ve Kontrol Sorumlusu
Fabrikaya gelen ayçiçeği, zeytin gibi ham maddelerin kalite standartlarına uygun olup olmadığını kontrol ederek üretim sürecini başlatır.
Ar-Ge Teknikeri
Büyük gıda firmalarının Araştırma-Geliştirme merkezlerinde, yeni ürün geliştirme veya mevcut ürünleri iyileştirme süreçlerinde mühendislere yardımcı olur.
Margarincilik Tesisi Sorumlusu
Margarinin üretildiği hidrojenasyon ve ambalajlama gibi özel üretim hatlarının operasyonunda ve kalite kontrolünde görev alır.
Kamu Kurumu Gıda Teknikeri
KPSS puanı ile Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı gıda kontrol laboratuvarlarında veya TMO'nun ilgili birimlerinde görev alabilir.
Yağ Endüstrisi Dersleri
Bölüm müfredatı, temel kimya ve gıda bilimi üzerine, bir yağın ham maddeden rafine ürüne dönüşme yolculuğunu teknolojik ve bilimsel olarak öğreten, yoğun laboratuvar ve uygulama dersleriyle şekillenir.
Ham Yağ Üretim Teknolojileri
Yağlı tohumlardan veya meyvelerden, mekanik presleme veya hekzan gibi solventlerle çözündürme (ekstraksiyon) yöntemleriyle ham yağın nasıl elde edildiğini öğretir.
Yağ Rafinasyon Teknolojisi
Elde edilen ham yağın içinde bulunan ve kaliteyi bozan istenmeyen maddelerin, asit giderme (nötralizasyon), ağartma ve koku giderme (deodorizasyon) gibi işlemlerle nasıl saflaştırıldığını inceler.
Yağ Analizleri ve Kalite Kontrolü
Bir yağın kalitesini ve tazeliğini belirleyen serbest yağ asitliği, peroksit değeri gibi temel kimyasal analizlerin laboratuvarda nasıl yapılacağını uygulamalı olarak gösterir.
Margarincilik Teknolojisi
Sıvı bitkisel yağların, hidrojenasyon gibi işlemlerle katı veya yarı katı hale getirilerek margarine dönüştürülmesi sürecini kapsar.
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
Yağ işleme tesislerinde, gıda kaynaklı riskleri önlemek için personel, ekipman ve üretim alanlarının temizlik ve dezenfeksiyon kurallarını (HACCP) öğretir.
Yağlı Tohum ve Meyve İşleme Teknolojisi
Ayçiçeği, zeytin, mısır, pamuk gibi farklı ham maddelerin, yağ elde etme sürecinden önce geçirdiği temizleme, kabuk kırma, ezme gibi ön hazırlık işlemlerini inceler.